Elaboración mediante método de despalillado pero sin estrujado del grano, por lo que la fermentación alcohólica, se produce dentro del mismo grano. Esto le aporta aromas de fruta roja y negra. Su paso durante seis meses por barrica, le aporta carnosidad y un buen equilibrio entre una fruta muy expresiva y unos tostados muy finos. En boca es potente, carnoso, muy sabroso. Buen equilibrio entre una fruta muy expresiva y unos tostados muy finos.
Maridaje:
Carnes rojas, caza, asados, arroces, setas, pescado azul y quesos.
Servir entre 14° y 16°.
